SAMSETTIR MATSEÐLAR

SMAKKMATSEÐILL

 

Leyfðu þér að njóta sérvalins matseðils, sem samanstendur af bestu réttunum af matseðlinum okkar samsettan af yfirmatreiðslumanninum Sævari Lárussyni og hans teymi.
Þau hafa valið hráefnin vandlega með það fyrir augum að velja það sem ferskast er hverju sinni. Þar sem matseðillinn breytist daglega er ekki hægt að útlista alla réttina sem verða bornir fram,
en uppsetning matseðilsins er eftirfarandi:

Þrír forréttir

Fisk aðalréttur

Kjöt aðalréttur

Bland af bestu eftirréttunum okkar bornum fram á stórum platta til að deila

Hægt er að njóta hans með eða án sérvalinna vína.
Aðeins í boði fyrir allt borðið.
Verð 10.990 per mann
Sérvalin vín með hverjum rétti 8.490 per mann

(hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

ÞRIGGJA RÉTTA MATSEÐILL

 –

ÍSLENSK HÖRPUSKEL
Steikt hörpuskel, möndlupralín, dillmajó, sýrður skarlottulaukur, katafi

KOLAÐUR LAX
Eldaður medium-rare, fennel escabeche, dillepli, granóla, aioli, dill-Hollandaise
Við bjóðum aðeins upp á lax úr sjálfbæru eldi á landi

eða:

NAUTATVENNA
Nautalund og brasserað uxabrjóst, fáfnisgrasskartöflumús, sveppir, möndlur, sætkartöflu-
og svarhvítlauksmauk, grillaður blaðlaukur
fáfnisgrass-Hollandaise, blaðlaukskex

HVÍTSÚKKULAÐI
OSTAKAKA
Passion- og kókóssorbet, ristaðar kókósflögur, ítalskur marens, passion fruit

Verð 8.490 á mann
Sérvalin vín með hverjum rétti
5.990 á mann

(hægt að fá laktósa- og glútenfrítt með breytingum)

SÆLKERAMATSEÐILL

 

 –

ÁVEXTIR HAFSINS
Humar, tígrisrækja, bláskel, ceviche, sashimi, túnfiskur, melóna, hrogn, sítrónugrassmajó, reykt chili-majó, Tabasco

KOLAÐUR ÞORSKUHNAKKI
Rauðrófu-, döðlu- og beikonmauk, rauðrófu crumble, bankabygg, sýrður skarlottulaukur, kjúklingavelouté, katafi

eða:

LAMBA SIRLOIN
Gljáðar rófur, seljurótarmauk, rifsberjapólenta, rauðlaukssulta, hunangssýrð rófa, 20 mánaða gamall Tindur, dillraspur, sýrður skarlottulaukur, lambasoðgljái

BLAND AF ÞVÍ BESTA
Úrval eftirrétta að hætti eldhússins
Bornir fram á stóru fati til að deila.

Aðeins í boði fyrir 2 eða fleiri
Verð 9.490 á mann
Sérvalin vín með hverjum rétti 5.990 á mann

(hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

FORRÉTTIR

ÁVEXTIR HAFSINS
Humar, tígrisrækja, bláskel, ceviche, sashimi, túnfiskur, melóna, hrogn, sítrónugrassmajó, reykt chili-majó, Tabasco
Einungis fyrir 2 eða fleiri
3.890 á mann (laktósa- og glútenfrítt)

HUMAR OG ANDALIFUR
Epla- og beikonmarmelaði, pain perdu, sýrður skarlottulaukur, pikkluð sinnepsfræ
4.190

NAUTA-TATAKI
Vorlaukur, eldpipar, trufflumajó, blaðlaukskex
2.990 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

SJÁVARRÉTTASÚPA
Lax, tígrisrækja, dillrjómaostur, pikkluð sinnepsfræ, brauðteningar
2.890 (hægt að fá glútenfría)

100g NAUTALUND
Gljáðir sveppir, kasjúhnetur, vorlaukur, eldpiparmarmelaði, trufflumajó, jarðarber, jarðskokkar, trufflu-Hollandaise
3.490 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

TÚNFISK-TATAKI
Grillaður laukur, fennel escabeche, ponzu, katafi
3.290 (laktósfrítt)

ÍSLENSK HÖRPUSKEL
Steikt hörpuskel, möndlupralín, dillmajó, sýrður skarlottulaukur, katafi
2.990 (glútenfrítt, hægt að fá laktósafrítt)

ANDARSALAT
Hægelduð önd, romaine salat, bok choy, appelsínulauf, granatepli, kasjúhnetur, vatnsmelóna, sesamdressing
2.890 (laktósafrítt, hægt að fá glútenfrítt)

NAUTA CARPACCIO
Trufflumajó, andalifrarmús, heslihnetur, rauðrófa, jarðskokkar, 20 mánaða gamall Tindur, fáfnisgras
3.690 (glútenfrítt, hægt að fá laktósafrítt)

KOLAÐAR GULRÆTUR
Trönuberja- og kasjúhnetumauk, appelsínulauf, jarðskokkar, confit-tómatar, sýrður skarlottulaukur, sítrus vinaigrette
2.490 (laktósa- og glútenfrítt)

KOLAÐUR TÚNFISKUR
Avocadomauk, vatnsmelóna, kasjúhnetur, aioli, eldpiparmarmelaði, sítrónugrassfroða, bonitokex
3.290 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

AÐALRÉTTIR

STEIKTUR KARFI OG LETURHUMAR
Piparpólenta, lyonnaise laukur, confit vínber, sítrónu og humarmajó, vanillu og saffranvelouté, bok choy, blaðlaukskex
6.390 (glútenfrítt, hægt að fá laktósafrítt)

KOLAÐUR ÞORSKHNAKKI
Rauðrófu-, döðlu- og beikonmauk, rauðrófu crumble, bankabygg, sýrður skarlottulaukur, kjúklingavelouté, katafi
4.990 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

HNETUSTEIK
Rauðrófu mole, steiktir sveppir og möndlur, fennel escabeche, dillepli, dill-Hollandaise
4.690 (laktósa- og glútenfrítt)

NAUTALUND “DELUXE”
Trufflumarineruð nautalund 200g, leturhumar, andarlifur, epla- og beikonmarmelaði, blaðlaukskex, trufflufroða
8.990

NAUTALUND 200g
Fáfnisgrass kartöflumús, sveppir, möndlur, sætkartöflu- og svart hvítlauksmauk, grillaður blaðlaukur fáfnisgrass-Hollandaise, blaðlaukskex
6.490 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

KOLAÐUR LAX
Eldaður medium-rare, fennel escabeche, dillepli, granóla, aioli, dill-Hollandaise
Við bjóðum aðeins upp á lax úr sjálfbæru eldi á landi
5.190 (glútenfrítt, laktósafrítt)

NAUTATVENNA
Nautalund og brasserað uxabrjóst, fáfnisgrass kartöflumús, sveppir, möndlur, sætkartöflu- og svart hvítlauksmauk, grillaður blaðlaukur fáfnisgrass-Hollandaise, blaðlaukskex
6.290 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

LAMBA SIRLOIN
Gljáðar rófur, seljurótarmauk, rifsberjapólenta, rauðlaukssulta, hunangssýrð rófa, 20 mánaða gamall Tindur, dillraspur, sýrður skarlottulaukur, lambasoðgljái
6.190 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

SASHI NAUTA RIBEYE 250g
Sveppamauk, rauðlaukssulta, stökk nípa, andafitukartöflur, blaðlaukur, Béarnaise

Ekki hægt að fá minna eldað en Medium
6.890 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

FREYGAARD NAUTA RIBEYE 250g
Sveppamauk, rauðlaukssulta, stökk nípa, andafitukartöflur, blaðlaukur, Béarnaise
Ekki hægt að fá minna eldað en Medium
5.990 (hægt að fá laktósa- og glútenfrítt)

EFTIRRÉTTIR

HVÍTSÚKKULAÐI OSTAKAKA
Passion- og kókóssorbet, ristaðar kókósflögur, ítalskur marens, passion fruit
2.190 (glútenfrítt)

HEIMALAGAÐUR ÍS
Ber, sítrónusnjór og þrjár tegundir af ís og sorbet, sérvaldar fyrir þig!
1.990 (glútenfrítt, hægt að fá laktósafrítt)

SÚKKULAÐITART
Hindberjasorbet, ristaðar herslihnetur, súkkulaði-ganache, hindberjacoulis
2.190

ÍSLENSK JARÐARBER
Jarðarberjasorbet, piparmagðalenur, súkkulaði-ganache, sítrónusnjór, jómfrúarolía
2.190

PÖNNUKAKA
Lakkrís- og rabbabara-parfait, dulce de leche, bakað hvítt súkkulaði , hindberjasósa
2.190

BLAND AF ÞVÍ BESTA
Úrval eftirrétta að hætti eldhúss bornir fram á stóru fati til að deila
Einungis fyrir 2 eða fleiri
2.590 á mann